日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
鯵の酒盗干
アジフライ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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