日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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