日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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