日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
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