日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
料理02
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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