日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
群青
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのなめろう
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