日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
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