日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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