日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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