日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
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