日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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