日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
アジフライ
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