日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
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