日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
群青
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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