日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
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