日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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