日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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