日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
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