日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
料理01
群青
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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