日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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