日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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