日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
料理01
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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