日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
料理02
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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