日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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