日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
料理02
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
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