日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジの花
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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