日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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