日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
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