日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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