日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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