日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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