日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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