日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
料理01
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
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