日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
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