日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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