日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
群青
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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