日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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