日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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