日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
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