日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
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