日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
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