日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
群青
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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