日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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