日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
群青
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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