日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
群青
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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