日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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