日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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