日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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