日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
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