日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
料理01
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
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