日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
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