日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
アジフライ
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