日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
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