日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
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