日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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