日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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