日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
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