日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
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