日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
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