日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
アジフライ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
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