日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
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