日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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