日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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