日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
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