日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
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