日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
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