日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
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