日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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