日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
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