日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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