日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
料理01
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの花
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
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