日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
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