日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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