日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
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