日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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