日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
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