日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
群青
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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