日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
レシピ02
しまあじの利休茶漬
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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