日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
群青
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
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