日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
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