日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
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