日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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